goûter

Temps de préparation: 10 min + 30 min de temps de repos

Temps de cuisson: variable (de 10 à 20 minutes)

Ingrédients: 

• 200g de farine (T45, semi-complet ou complet, mélange de farines sans gluten, ...etc.) +10% pour abaisser la pâte
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre (possibilité de baisser jusqu'à 50g, ou d'utiliser des sucres avec un Index Glycémique bas, comme le sucre de fleur de coco par exemple)
• 2 jaunes d'oeufs (penser à garder les blancs pour faire des meringues) 

Déroulement:

1. Tamiser la farine.​
2. Introduire le beurre en pommade, sabler finement. 
3. Dans un bol, faire un mélange grossier non blanchi des jaunes d’œuf et du sucre;

1. Verser ce mélange sur le sablage en fontaine. 
2. Agglomérer rapidement en formant une boule à la main.
3. Fraiser une ou deux fois rapidement. 
4. Reposer la pâte au frais en boule enveloppée dans du film alimentaire pendant 30 minutes minimum.
5. Abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné.
6. Découpage à l’emporte-pièce ou fractionner en pâtons et abaisser chacun pour foncer des petits moules à tartelettes. 
7. Cuisson à température modérée 180°C, 10 à 15 minutes pour une coloration blonde à surveiller, sur tôle graissée ou dans des moules chemisés.

Idées recettes: 

• sablés: nature, chocolat, lunettes, fourrés chocolat, glaçage, …
• tartelette individuelles: au fruits (fraises, pommes, abricots, etc.), 
• tarte Bourdaloue (avec crème pâtissière), etc. 

Bonne dégustation!

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 15 min

Portions: 24 

Le plus: à varier selon les envis et les goûts

Ingrédients: (c'est la recette de base pour un 4/4, rappelez-vous en pâtisserie, vous pouvez toujours diminuez d'un tiers, voire de la moitié, la quantité de sucre)

• 3 oeufs
• 175 g de farine à gâteau (farine contenant déjà de la poudre à lever)
• 175 g de beurre moux
• 175 g de sucre cirstal 
• + /- parfum : arome de vanille, zeste de citron, fleur d’oranger etc.

Déroulement:

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). 
2. Mélanger tous les ingrédients au mixer,                                                                                                                                                                                          jusqu'à obtenir une pâte aérée et blanchie.                                                                                                                                                                                                                          NB, cette fois j'ai utilisé une farine à pain (avec des graines, donc on voit comme des grumeaux, et j'ai mis 100g de sucre cristal et 50g de sucre de fleur de coco, c'est pourquoi la pâte apparait un peu plus marron sur la photo)       A ce point j'ai choisi de faire une 2e impro et j'ai rajouté des pépites de chocolat à ma pâte, en les incorporant délicatement avec une spatule. 
3. Verser votre pâte dans un moule à cake, ou dans des petits moules pour faire des cupcakes   Oui, je suis d'accord avec vous que d'utiliser des petits moules en papier jetable, et de plus colorés, ce n'est ni bon pour notre environnement, ni bon pour la santé de mes loulous, mais à ce stade du confinement, nous avons besoin d'un peu de joie et de couleur dans notre goûter.
4. Enfourner 30 minutes pour un cake, 15 minutes pour les cupcakes à 180°C.

Bonne dégustation!

N.B. vous pouvez glacer les cupcakes, les décorer à votre guise, les mettre au parfum que vous souhaitez

Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson: 30 min

Portions: 6 (selon la recette, perso j'en ai fait 8, mais bon je suis diététicienne ...)

Le plus: facile et rapide à faire et très ludique pour les enfants. Dans ce cas, armez-vous juste de beaucoup de patience et une bonne équipe de nettoyage!

Ingrédients:

• 1 yaourt (dont le pot sert de doseur)
• 2 pots de farine
• 1 pot de sucre (on peut facilement diminué d'1/3 à 1/2, la quantité de sucre utilisé)
• 3/4 de pot d'huile (à goût neutre: type tournesol ou isio 4)
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure
• 200g de chocolat pour pâtisserie (je n'en avais plus et confinement m'empêchant de sortir juste pour du chocolat pâtissier, j'ai estimé que l'état d'urgence n'était pas atteint, alors j'ai utilisé du cacao pur délayé avec du lait, ça a marché, mon gâteau n'a juste pas levé autant)

Déroulement:

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mettre le chocolat à fondre au bain-marie (sans beurre ni rien d'autre).
2. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients (en mélangeant d'abord la levure et la farine, sinon elles se mélangent mal). 
3. Ajouter le chocolat fondu 
4. Beurrer un moule à manqué et verser la pâte.
5. Mettre au four 15 min à 180°C (thermostat 6), puis 15 minutes à 150°C (thermostat 5).
6. Vérifier la cuisson: il doit être cuit sur le dessus et humide à l'intérieur. 

Bonne dégustation!

Je vous l'avais partagé en photo sur ma page facebook et certains en avait eu l'eau à la bouche (et vous aviez raison! il est bon, moelleux et aéré!!!) alors j'ai décidé de vous partager la recette que j'utilise pour ce marbré.

Niveau un peu plus corsée et surtout un peu plus de patience, car cette recette nécessite de séparer les blancs des jaunes et par conséquent monter les blancs en neige, puis les incorporez délicatement, pour l'effet extra-moelleux et extra-aéré. Mais vous verrez que le jeu en vaut la chandelle!!!

Pour le coup, je prends également le temps de transcrire ma recette, car la mienne est sur un morceau de papier,arraché d'un cahier, écrit à la main avec des tâches de ???,  (certainement copié chez une copine, avant l'ère internet! et non, ne vous moquez pas, je ne suis pas si vieille que ça, mais fût un temps, l'accès internet n'était pas si instantannée!)

Ingrédients:

• 75g de beurre mou 
• 200g de sucre
• 20cl de lait
• 250g de farine
• 3 oeufs
• 1 paquet de levure
• 1/2 tablette de chocolat noir (env. 100g)

Préparation de la recette:

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Mélangez le beurre mou (et non fondu) avec le sucre.
3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et mettez les blancs au frais.
4. Ajoutez au mélange beurre-sucre les jaunes d'oeufs, la farine, la levure et 15 cl de lait. Mélangez bien.
5. Laissez reposer le temps de monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.
6. Faites fondre la tablette de chocolat (acssée en petit carrés) avec 5 cl de lait au microondes ou au bain Marie.
7. Séparez la pâte en deux: environ 2/3 et 1/3.
8. Dans le saladier avec le tiers de la pâte, ajoutez le chocolat.
9. Versez les deux pâtes dans un moule préalablement beurré en alternant pâte nature et chocolat. Essayez de finir par la pâte nature.
10. Enfournez et faire cuire pendant 40 minutes à 180°C.
11. Sortez le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir.

Quelques astuces:

• Pour ceux qui font attention au sucre, vous pouvez facilement diminuer le sucre d'au moins un tiers et jusqu'à la moitié de la quantité indiquée. (j'ai essayé, je fais attention au sucre pour ma fille, pas à cause du poids, mais à cause de l'agitation que ça lui cause).
• Dans un moule à cake, dans un moule à manquer, en couronne, laissez vous inspirer!
• Si vous voulez faire joli vous pouvez dans un moule à manquer rond déposer une cuillère de pâte nature et pâte chocolat en alternance les uns au-dessus des autres. La pâtes s'étale toute seule et à la découpe après cuisson, celà vous fait quelque chose de très régulier. Seulement pour les plus patients entre nous. Personnellement, je verse un peu de pâte nature, un peu de pâte chocolat et ainsi de suite, puis je passe le couteux dedans pour faire un semblant de mélnage.

Et maintenant, dégustez!!! Bon appétit, bon goûter!

Et laissez-moi un petit commentaire si vous avez apprécié, ou si vous avez une remarque.

(J'avoue je préfère le petit commentaire positif bien sûr!!)