11. Devinette: les féculents

Quelle est la recommandation de consommation des féculents?

1. le moins possible

2. 2 fois par semaine

3. A chaque repas

Réponse:

Les féculents, sont une famille d'aliments qui comportent le pain, les pommes de terre, les céréales (blé, riz, maïs, avoine, orge, etc.) sous toutes ses formes (farine, pâtes, boulgour, semoule, etc.) et les légumineuses (pois chicihes, lentilles, flageolets, haricots blanc, rouge, noir, fèves, etc.).

Ils apportent notamment des glucides comples, c'est ce qu'on appelait avant les sucres lents, c'est ce qui nous apporte notre énergie, c'est notre carburant. Si je supprime mon carburant, je ne peux pas fonctionner. Rappelez-vous l'histoire des voitures diesel:  si je remplace le diesel par des huiles végétales (colza par exemple) j'arrive à faire fonctionner ma voiture, mais elle est moins performante. C'est la même chose pour le coprs: si je supprime les féculents (mon carburant) de mon alimentation, mon corps fonctionne, mais il est moins performant. Je risque une fonte musculaire pour récupérer les protéines pour en faire de l'énergie, avant de m'attaquer aux graisses stockées. Je risque également que le corps en manque d'énergie, se mette à stocker le moindre excès, afin de pouvoir le déstocker au besoin.

C'est pourquoi il est recommandé de consommer des féculents à chaque repas! Réponse 3 donc.

Oui mais de la façon la plus brut possible, c'est à dire le moins transformé. Je consomme de préférence, les céréales semi- complet ou complet (auquel cas je préfère les produits bio, car plus la céréale est complète, plus  on garde le son, l'enveloppe autour de la graine, qui va être riche en fibres et en vitamines et minéraux, mais également c'est dans le son que vont se concentrer les pesticides). On fait des cuisson à l'eau ou à la vapeur, on évite de rajouter crème, beurre, fromage, lardons etc dans les féculents, le pain est préféré aux céréales ou complet, ...etc.