La fin d’année est synonyme pour certains de grosses angoisses quant aux repas des fêtes. Repas souvent très riche, bien arrosé, avec les traditionnels plats : huitres, saumon, foie gras, chapon, marrons, bûche, chocolat, … aïe aïe aïe, notre pauvre foie, et c’est sans parler de ce que nous affichera notre balance. Pas de panique ! Faisons le point.
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les + |
les - |
Saumon fumé |
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foie gras |
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huitres |
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crevettes |
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chapon au marrons |
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dinde farcie |
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sanglier, chevreuil ou biche |
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buche de Noël |
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pour 100g d’aliment |
Saumon fumé |
foie gras canard (bloc) |
huîtres |
crevettes cuites |
chapon aux marrons et fruits secs (Picard) |
dinde farcie (Picard) |
gibier à poile, cuit (aliment moyen) |
buche de Noël pâtissière |
papillotes |
énergie (kCal) |
178 |
488 |
67,2 |
109 |
126 |
181 |
152 |
320 |
558 |
protéines (g) |
22 |
6,88 |
8,64 |
19 |
13 |
18,9 |
29,6 |
4,2 |
9,1 |
Lipides (g) |
9,49 |
50,1 |
1,91 |
1,16 |
4,8 |
10,1 |
3,72 |
19,7 |
34,7 |
dont AGS* (g) |
2,06 |
21,6 |
0,34 |
0,31 |
2,6 |
5,7 |
1,26 |
8,62 |
13,6 |
Glucides (g) |
0,91 |
2,19 |
3,86 |
5,54 |
6,7 |
3 |
0 |
30,6 |
51,5 |
dont sucres (g) |
0 |
1,41 |
0 |
0,25 |
3,9 |
2,9 |
0 |
23,7 |
46,2 |
Sel (g) |
3,51 |
1,29 |
1,45 |
1,35 |
0,78 |
0,55 |
0,14 |
0,18 |
0,34 |
fibres (g) |
0,25 |
0 |
0 |
0 |
2 |
1,2 |
0 |
1,3 |
2,1 |
* AGS = Acides gras saturés, les « mauvaises graisses »
Finalement, on voit que, pris séparément, ou selon les portions, ces aliments ne sont pas si catastrophiques que ça. Le problème réside donc dans l’accumulation de tous ces mets, l’apéritif plus ou moins garni avant, le pain et les toast avec le foie gras et le saumon, la mayonnaise avec les crevettes, la rouille ou l’aïoli avec le plateau de fruits de mer, le vin, le champagne qui accompagne le repas, les papillotes avec le café, le digestif après, etc.
A l’apéritif
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